春一番

すっかりご無沙汰してしまいました。 
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あっと言う間に一カ月近く、桃の節句過ぎて、季節は春に
梅の花が満開になりました。

春一番の風が吹いたと思ったのに、また真冬のような寒さが戻ってきました。

先月はハマグリのお雛様を作って、
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今月の季節の小物作りは、
リクエストで≪桃太郎≫

どんな風に作ろうか、悩んだ末に出来あがった
<桃から生まれた、桃太郎>
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で~~来月は「今度は金太郎ね!」ってリクエスト
それも・・熊にまたがる金太郎だって!

マサカリ担いで金太郎 熊にまたがりお馬の稽古~~

どんな風に作ろうか・・・また悩みます。


清流の女王≪アマゴ≫
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秋に禁漁になっていたアマゴ釣りが、春になると解禁になります。

西では≪アマゴ≫ 東では≪ヤマメ≫
どちらも美しい魚ですが、ヤマメにはこの赤い点はありません。

スーパーでも時々、アマゴが並びます。

早速、今年もアマゴの燻製作り。

内臓やえらをとって塩をふってえら紐をかけて風にあてて、軽く乾かします。
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燻製ボックスにいれて、楢のチップで燻すこと4~5時間
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すっかり飴色になった<アマゴの燻製>
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酒の肴、こうしておくと、冷凍して長期保存もできます。

これからアマゴが手に入る時には、せっせと作って、冷凍庫保存、
一年、楽しめます




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この記事へのコメント

2011年03月10日 18:33
蝸牛さんへ
すっかりご無沙汰してしまいました。アマゴ美しいですね。アマゴの養殖はひょうすけも最先端だったのですよ。実に懐かしいです。アマゴの燻製、おいしいことでしょうね。
蝸牛
2011年03月10日 20:21
ひょうすけさま
有難うございます。
下呂でしばらく住んでいた時、下呂の人達はアユよりアマゴの方が美味しいと云っていました。
ヤマメ域・アマゴ域 小さな日本のなかで不思議ですね!
2011年03月10日 21:13
渓流釣り解禁なんですね。
リタイヤしたら・・・これをもやりたかったもんですけどね。
カメラ一本で行かにゃしゃないかと思いつつあります。
きれいな魚ですよね。
蝸牛
2011年03月11日 06:14
Tatehikoさま
昔、下呂に住んでいた頃、門前の小僧で結構釣りに行きましたよ。なにせ家の横の川で渓流釣りが出来たのですから・・・春が嬉しい、アマゴ釣りでした。
2011年03月12日 16:02
今日は。
何時もながら素晴らしい手作り雛。
桃太郎さん・・・あったかくて好いですね。
アマゴの燻製・・夢のようなご馳走です。
滅多にお目にかかれません・・
川釣りの好きなお方がお近所におられた時は、
ご馳走になっていたのですが(笑)
今は昔・・・

地震影響はありませんでしたか?
蝸牛
2011年03月12日 20:13
やろいさま
ありがとうございます。
こちらは被害はありませんでしたが、姪が仙台に住んいて、気を揉んでいます。
2011年03月12日 21:18
蝸 牛様、
以前は嵯峨近郊でもアマゴが釣れたのですが近頃はまったく見掛けません。
塩焼きは食べたことがありますが・・・、薫製はまだですね。
蝸牛
2011年03月13日 17:14
hillmanさま
ありがとうございます。京都もアマゴ域ですものね。本当に優雅で綺麗な魚ですね!
燻製にすると、冷凍しても長く楽しめますので~~
2011年03月13日 21:31
御無沙汰しております。
こちらも地震でかなり揺れました。瓦が落ちたり棚の品物が落ちたりでしたが、被災地に比べると大した事ではありません。ただ、ガソリンスタンドが長蛇の列だったりスーパーでパンが一つも無くてびっくり。
ヤマメは知ってますがアマゴって名前は初でした。
あさがお
2011年03月15日 10:02
アマゴとか ヤマメは めったに食べられない魚です。
地方の大きな旅館に泊まった時 夕食に出ました。
鮎よりおいしかったような記憶があります。
蝸牛
2011年03月17日 16:38
あんこ姫さま
被災地の様子を見るにつけ、心が痛みます。一日も早復興を祈るばかりです。
私も、岐阜に来るまではヤマメしかしりませんでしたよ、最近はアマゴやイワナの養殖もしているので、時々は入手できるようになりました。
蝸牛
2011年03月17日 16:47
あさがおさま
アマゴは、めったに並ばないのですがね!見つけたときは・・買っておかないと・・です。
鮎より美味しい!って思ってますよ~~

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